La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que se considera carne roja, toda la «carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra». Sobre todo las de cerdro y ternera, son las que más se incluyen en nustro alimentación, aportando nutrientes necesarios para nuestra salud como las proteínas, vitaminas del grupo B o el hierro.Pero, tal como se afirma desde la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), «el consumo de carne y productos cárnicos procesados está relacionado con la aparición de enfermedades crónicas y aumentar el riesgo de cáncer». Noticia relacionada general No No Un carnicero advierte del error que comete mucha gente al comer fuet Ana Beatriz MicóEs por ello que en los últimos años se ha hecho hincapié en la importancia de que el consumo de carne roja sea moderado, en concreto se recomienda tomar dos raciones a la semana, y que el consumo de carne procesada sea ocasional, según indicaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), como la Federación Española de Nutrición (FEN).Una vez conocemos la cantidad de carne de este tipo que es sano tomar en nuestra alimentación, viene otra gran pregunta ¿cómo cocinarla correctamente? En este punto se puede tener en cuenta el gusto de cada uno, siendo a la plancha uno de los métodos de cocinados más fáciles y conocidos. Por ejemplo, a la hora de hacer filetes de ternera, lo normal es ponerlos en la sarten con unas gotas de aceite pero, en muchos casos, es habitual que ocurra un problema: la carne suelta mucha agua. Si te ha pasado alguna vez, es probable que hayas pensado que aunque hayas comprado la carne fresca, antes haya estado congelada o, como indica el carnicero Mariano Sánchez, que te han engañado en la carniceriía porque «le han metido hormonas» o «seguro que estaban inyectados». El carnicero Mariano Sánchez explica qué errores hacen que los filetes suelten agua al cocinarlosEn este sentido, el propio profesional explica que el truco está en evitar errores que cometemos al cocinar este y otros tipos de carne y no nos damos cuenta de que los hacemos. Por ejemplo, algo en lo que nos equivocamos es en no sacar antes los filetes de la nevera para atemperarlos, ya que no deberíamos echarlos a la sartén totalmente fríos. «Le echas la sal antes de cocinarlos. Error» comenta el carnicero, explicando que de esa forma «hacemos que pierdan sus jugos». A esto suma que, cuando vamos a echar la carne, la sartén debe estar «siempre caliente, nunca fría». Otro punto clave para que los filetes de ternera o de cerdo no suelten agua al cocinarlos es que nunca debemos llenar la sartén hasta arriba de carne: «Error, si no, baja la temperatura y los filetes acaban cociéndose». ¿Cómo cocinar bien los filetes de ternera y de otras carnes?Mariano el carnicero enseña en su vídeo de redes sociales cómo cocinarla bien: «¿Ves cómo ahúma? ¿Oyes el chisporroteo? Ahí es cuando lo estamos haciendo bien. Ahí estamos cerrando los poros. Hacemos una costra y hacemos que la carne quede más jugosa». Por último, el profesional deja otro truco: «Nunca la pinches para darle la vuelta, nunca. Siempre utiliza unas pinzas» aconseja. Si seguimos sus consejos, el carnicero comenta que «los jugos están dentro, no en la sartén» refiriéndose a que los filetes quedarán bien cocinados y no soltarán agua. La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que se considera carne roja, toda la «carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra». Sobre todo las de cerdro y ternera, son las que más se incluyen en nustro alimentación, aportando nutrientes necesarios para nuestra salud como las proteínas, vitaminas del grupo B o el hierro.Pero, tal como se afirma desde la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), «el consumo de carne y productos cárnicos procesados está relacionado con la aparición de enfermedades crónicas y aumentar el riesgo de cáncer». Noticia relacionada general No No Un carnicero advierte del error que comete mucha gente al comer fuet Ana Beatriz MicóEs por ello que en los últimos años se ha hecho hincapié en la importancia de que el consumo de carne roja sea moderado, en concreto se recomienda tomar dos raciones a la semana, y que el consumo de carne procesada sea ocasional, según indicaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), como la Federación Española de Nutrición (FEN).Una vez conocemos la cantidad de carne de este tipo que es sano tomar en nuestra alimentación, viene otra gran pregunta ¿cómo cocinarla correctamente? En este punto se puede tener en cuenta el gusto de cada uno, siendo a la plancha uno de los métodos de cocinados más fáciles y conocidos. Por ejemplo, a la hora de hacer filetes de ternera, lo normal es ponerlos en la sarten con unas gotas de aceite pero, en muchos casos, es habitual que ocurra un problema: la carne suelta mucha agua. Si te ha pasado alguna vez, es probable que hayas pensado que aunque hayas comprado la carne fresca, antes haya estado congelada o, como indica el carnicero Mariano Sánchez, que te han engañado en la carniceriía porque «le han metido hormonas» o «seguro que estaban inyectados». El carnicero Mariano Sánchez explica qué errores hacen que los filetes suelten agua al cocinarlosEn este sentido, el propio profesional explica que el truco está en evitar errores que cometemos al cocinar este y otros tipos de carne y no nos damos cuenta de que los hacemos. Por ejemplo, algo en lo que nos equivocamos es en no sacar antes los filetes de la nevera para atemperarlos, ya que no deberíamos echarlos a la sartén totalmente fríos. «Le echas la sal antes de cocinarlos. Error» comenta el carnicero, explicando que de esa forma «hacemos que pierdan sus jugos». A esto suma que, cuando vamos a echar la carne, la sartén debe estar «siempre caliente, nunca fría». Otro punto clave para que los filetes de ternera o de cerdo no suelten agua al cocinarlos es que nunca debemos llenar la sartén hasta arriba de carne: «Error, si no, baja la temperatura y los filetes acaban cociéndose». ¿Cómo cocinar bien los filetes de ternera y de otras carnes?Mariano el carnicero enseña en su vídeo de redes sociales cómo cocinarla bien: «¿Ves cómo ahúma? ¿Oyes el chisporroteo? Ahí es cuando lo estamos haciendo bien. Ahí estamos cerrando los poros. Hacemos una costra y hacemos que la carne quede más jugosa». Por último, el profesional deja otro truco: «Nunca la pinches para darle la vuelta, nunca. Siempre utiliza unas pinzas» aconseja. Si seguimos sus consejos, el carnicero comenta que «los jugos están dentro, no en la sartén» refiriéndose a que los filetes quedarán bien cocinados y no soltarán agua.
La Organización Mundial de la Salud (OMS) indica que se considera carne roja, toda la «carne muscular de los mamíferos, incluyendo carne de res, ternera, cerdo, cordero, caballo y cabra».
Sobre todo las de cerdro y ternera, son las que más se incluyen en nustro … alimentación, aportando nutrientes necesarios para nuestra salud como las proteínas, vitaminas del grupo B o el hierro.
Pero, tal como se afirma desde la Asociación Española Contra el Cáncer (AECC), «el consumo de carne y productos cárnicos procesados está relacionado con la aparición de enfermedades crónicas y aumentar el riesgo de cáncer».
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Ana Beatriz Micó
Es por ello que en los últimos años se ha hecho hincapié en la importancia de que el consumo de carne roja sea moderado, en concreto se recomienda tomar dos raciones a la semana, y que el consumo de carne procesada sea ocasional, según indicaciones de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), como la Federación Española de Nutrición (FEN).
Una vez conocemos la cantidad de carne de este tipo que es sano tomar en nuestra alimentación, viene otra gran pregunta ¿cómo cocinarla correctamente? En este punto se puede tener en cuenta el gusto de cada uno, siendo a la plancha uno de los métodos de cocinados más fáciles y conocidos.
Por ejemplo, a la hora de hacer filetes de ternera, lo normal es ponerlos en la sarten con unas gotas de aceite pero, en muchos casos, es habitual que ocurra un problema: la carne suelta mucha agua.
Si te ha pasado alguna vez, es probable que hayas pensado que aunque hayas comprado la carne fresca, antes haya estado congelada o, como indica el carnicero Mariano Sánchez, que te han engañado en la carniceriía porque «le han metido hormonas» o «seguro que estaban inyectados».
El carnicero Mariano Sánchez explica qué errores hacen que los filetes suelten agua al cocinarlos
En este sentido, el propio profesional explica que el truco está en evitar errores que cometemos al cocinar este y otros tipos de carne y no nos damos cuenta de que los hacemos. Por ejemplo, algo en lo que nos equivocamos es en no sacar antes los filetes de la nevera para atemperarlos, ya que no deberíamos echarlos a la sartén totalmente fríos.
«Le echas la sal antes de cocinarlos. Error» comenta el carnicero, explicando que de esa forma «hacemos que pierdan sus jugos». A esto suma que, cuando vamos a echar la carne, la sartén debe estar «siempre caliente, nunca fría».
Otro punto clave para que los filetes de ternera o de cerdo no suelten agua al cocinarlos es que nunca debemos llenar la sartén hasta arriba de carne: «Error, si no, baja la temperatura y los filetes acaban cociéndose».
¿Cómo cocinar bien los filetes de ternera y de otras carnes?
Mariano el carnicero enseña en su vídeo de redes sociales cómo cocinarla bien: «¿Ves cómo ahúma? ¿Oyes el chisporroteo? Ahí es cuando lo estamos haciendo bien. Ahí estamos cerrando los poros. Hacemos una costra y hacemos que la carne quede más jugosa».
@el_as_carnicero “Te están engañando… y ni te das cuenta 👀 Si cuando haces filetes de ternera 👉 tu sartén parece una piscina… NO es normal. No es jugo. No es calidad. Y desde luego… no es así como se hace un buen filete 💀 Después de más de 30 años en la carnicería te digo una cosa clara: 👉 estás cociendo la carne en vez de cocinarla En este vídeo te explico por qué te pasa y cómo dejar de arruinar un buen filete 🥩🔥 ⚠️ Cuando veas la diferencia… no vas a volver atrás Guárdalo y mándaselo al típico que llena la sartén de agua 😏#carne #elascarnicero #fyp #cocina #parati ♬ Swish – Official Sound Studio
Por último, el profesional deja otro truco: «Nunca la pinches para darle la vuelta, nunca. Siempre utiliza unas pinzas» aconseja. Si seguimos sus consejos, el carnicero comenta que «los jugos están dentro, no en la sartén» refiriéndose a que los filetes quedarán bien cocinados y no soltarán agua.
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